เก็บเนื้อสัตว์ให้อยู่ได้นานต้อง เร็ว เย็น และ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

หลายคนอาจจะแปลกใจว่าทำไมต้องลากเอา เรื่อง เร็ว และ เครื่องแพ็ค มาเกี่ยวด้วย แค่เย็นอย่างเดียวไม่พอหรือสำหรับการเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้อยู่ได้นาน... สำหรับเรื่องนี้ ต้องขอบอกตามตรงว่า ไม่พอ ! เพราะแค่เย็นอย่างเดียว ไม่ได้รับประกันว่าอาหารนั้นจะมีคุณภาพดีอยู่ได้นาน มันมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่เราจะต้อง เร็ว และ มีการบรรจุที่ปิดสนิท ซึ่งเรื่องภาชนะที่ปิดสนิทคงไม่มีแบบไหนเทียบได้กับอุปกรณ์ประเภท เครื่องซีลสูญญากาศ
“เร็ว” นั้นหมายถึงอย่างไร ? คำว่าเร็วในที่นี้หมายถึง กระบวนการตั้งแต่การซื้อมาจนถึงเก็บใส่ตู้เย็น ต้องทำให้เร็วที่สุด มีหลักการอยู่ว่า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อไก่ เนื้อวัว  หรือเนื้อปลาเนื้อสัตว์ทะเล เหล่านี้ หลังจากซื้อมาแล้วต้องรีบเก็บเข้าตู้เย็นให้เร็วที่สุดมีหลักง่ายๆ ว่าต้องนำเข้าตู้เย็นภายในเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันการเริ่มกระบวนการเน่าเสียและการแพร่ขยายตัวของเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ ที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นหากซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตว์มาจะมัวเดินชมตลาดไม่ได้ ให้เร่งนำกลับมาแช่ หรือหากมีธุระ ก็ควรมีอุปกรณ์รักษาความเย็นช่วยหลังจากการซื้อ
ส่วนเรื่องความเย็นนั้น หากต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ในระยะ 1-2 วันสามารถใส่ในชั้นธรรมดาได้ อุณหภูมิ 4 องศา พอจะช่วยได้ แต่หากไม่แน่ใจ ขอแนะนำให้เก็บในชั้นแช่แข็งเพื่อรักษาสภาพ ไม่ให้เชื้อแบคทีเรียเติบโตอันเป็นที่มาของการเน่าเสีย
ส่วนการเก็บด้วย ถุงซีลสูญญากาศ นั้นทำให้เราสามารถรักษาสภาพของเนื้อและความสดเมื่อแช่เย็นเอาไว้ได้นานขึ้น ลดปัญหาการสูญเสียน้ำในเนื้อสัตว์ และอย่าลืมว่าอากาศมีส่วนในการเร่งการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย หากเก็บมันเอาไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไร้อากาศ ก็จะทำให้ยืดอายุความสดใหม่ได้นานขึ้น อีกทั้งยังสะดวกในการเก็บ ไม่ต้องระวังการปนเปื้อนกับอาหารอื่น ไม่ว่าจะโดยการแตะสัมผัส หรือน้ำที่หยดจากเนื้อไปทำให้อาหารชนิดอื่นเปื้อน
ดังนั้นการจะรักษาความสดของเนื้อสัตว์ให้อยู่ในตู้เย็นได้นานและมีคุณภาพดี จึงต้องอาศัย เร็ว เย็น และ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ตามที่เขียนหัวข้อไปนั่นเอง