เบค่อน ใช้ไม่หมด ต้องเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ก่อนแช่ในตู้เย็น

เบค่อน เป็นเนื้อหมูติดมันที่ผ่านปรุงมาแล้ว ส่วนมากเวลาไปซื้อมารับประทานมันก็จะอยู่ในสภาพที่ถูกสไลด์เป็นแผ่นบางๆ เรียงกันมาในซองที่ทำสูญญากาศ มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อหามารับประทาน มีทั้งแบบธรรมดาและแบบรมควัน เพิ่มกลิ่นให้ความอร่อยสำหรับคนที่ชอบ หากว่าซื้อมาแล้วยังไม่ได้ใช้เราสามารถเก็บเบค่อนเอาไว้ได้นานในตู้เย็น เนื่องจากมันถูกเก็บเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ จากโรงงาน ซึ่งเป็นวิธีการเก็บที่ทำให้เรามั่นใจได้ในเรื่องความสะอาด และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นอย่างดี แต่หากว่าเมื่อเราแกะออกมารับประทานแล้ว แต่ทานหรือใช้ปรุงอาหารไม่หมดในครั้งเดียว มีเหลืออยู่ การเก็บรักษาก็ต้องเพิ่มความระวังมากขึ้น และอายุการเก็บก็สั้นลง รวมถึงเรื่องคุณภาพของเบค่อนที่จะลดลงไม่น่ารับประทานเหมือนเดิมในเวลาไม่กี่วัน

สาเหตุเกิดจาก เมื่อเราแกะออกมาใช้งานแล้วไม่หมด ซองที่ถูกเปิดแล้วจะทำให้เนื้อเบค่อนเริ่มสูญเสียความชื้นในตัวออกไป สภาพเนื้อจะเริ่มแห้ง และบางทีก็เปลี่ยนสีเพราะการสูญเสียความชื้นในตัว บวกกับการที่มันสามารถถูกสัมผัสและปนเปื้อนกับเชื้อโรคและเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในตู้เย็นได้ทำให้เริ่มกระบวนการเสียและย่อยสลาย และอีกเรื่องที่เป้นปัญหาที่พบได้บ่อยก็คือ เรื่องการเกิดกลิ่นเหม็น ซึ่งเป็นผลมาจากกลิ่นของอาหารนานาชนิดที่เราเก็บเอาไว้รวมๆ กันในตู้เย็นนั่นเองเข้าไปซึมอยู่ในเนื้อเบค่อน ทำให้มันมีกลิ่นแปลกๆ ไม่ค่อนน่าทานเหมือนเดิม อย่าลืมว่าเบค่อนมีส่วนเนื้อที่เป็นไขมันอยู่สูง ไขมันนั้นสามารถดูดและสะสมกลิ่นเอาไว้ในตัวเองได้ ดังนั้นเบค่อนจึงปนเปื้อนกลิ่นของอาหารอื่นได้ง่าย นี้ยังไม่นับเรื่องกลิ่นเหม็นหืนที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากการทำปฏิกิริยาของไขมันกับออกซิเจนในอากาศ

ดังนั้นจะเป็นการดีที่สุด หากว่าเราใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการจัดเก็บเบค่อนที่ทานไม่หมดเอาไว้ เป็นการเก็บรักษาคุณภาพ เรื่องกลิ่น ความชุ่มชื้น และความสะอาดของเบค่อเอาไว้ด้วยกรรมวิธีเดียวกันกับโรงงานขนาดใหญ่ทำ แต่เราสามารถทำเองได้ที่บ้าน ซึ่งด้วยวิธีนี้จะทำให้เราสามารถมั่นใจได้ว่า เบค่อนจะมีความสดใหม่และอร่อยเหมือนเดิมอยู่ได้อีกนาน

ภาพประกอบจาก : bloggang.com