เก็บแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเอาไว้นานๆ ด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ

แป้งตอร์ติญ่า (Tortilla) เป็นแผ่นแป้งอารมณ์คล้าย แผ่นแป้งโรตี แป้งนาน หรือแผ่นแป้งปอเปี๊ยะของจีน แต่เป็นแผ่นแป้งของอาหารแม็กซิกัน เจ้าแป้งชนิดนี้เป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหลักของชาวเม็กซิกันเขาเลยทีเดียว อารมณ์ประมาณการกินข้าวของคนไทย บนโต๊ะอาหารของชาวแม็กซิกัน ก็ต้องมี แผ่นแป้งตอร์ติญ่านี่เป็นองค์ประกอบหลักเสมอๆ และในปัจจุบันเจ้าแผ่นแป้งตอร์ติญ่านี่ก็มีขายในประเทศไทย เราสามารถซื้อมาทำทานกันเองได้ที่บ้าน ทั้งลองทำอาหารเม็กซิกัน หรือจะดัดแปลงเอามาทานกับอาหารไทยก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด ทำทานได้ทั้งของคาวและของหวาน แต่ก็อย่างว่า มันไม่ใช่อาหารหลักของบ้านเรา หากซื้อมาก็อาจจะนานๆ ครั้งได้ทำทานกันที ดังนั้นก็ต้องมีวิธีในการจัดเก็บแผ่นแป้งให้คงความสด รสชาติ และคุณภาพเอาไว้เพื่อจะได้อร่อยกับแผ่นแป้งตอร์ติญ่าได้นานๆ และ หากเป็นเรื่องการเก็บรักษาวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ที่มีใช้งานในบ้านของเรานี่แหละเป็นพระเอกเลยทีเดียว

แผ่นแป้งตอร์ติญ่าของชาวเม็กซิกันโดยทั่วไปจะมี 2 แบบ คือ แบบที่ทำจากข้าวโพดกับแบบที่ทำจากข้าวสาลี แบบที่ทำจากข้าวโพดเนื้อของแผ่นแป้งจะมีความแข็งและสากมากกว่า เคี้ยวเพลินได้เนื้อได้หนัง แต่แบบที่ทำจากข้าวสาลีก็ให้ความนุ่มนวลเคี้ยวหนุบหนับอร่อยไปอีกแบบ ก็แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหน แต่ในเรื่องการเก็บรักษาจะคล้ายๆ กัน คือหากเก็บไม่ดีแผ่นแป้งจะเสื่อมสภาพ ที่ควรกรอบไม่กรอบที่ควรนุ่มไม่นุ่ม กินเข้าไปคล้ายๆ เคี้ยวกระดาษ แบบนี้เสียรส

เราจึงควรเก็บมันเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ซึ่งสามารถปกป้องความสดของเนื้อแผ่นแป้งเอาไว้ให้อยู่ได้นานขึ้น และหมดปัญหาเรื่องการปนเปื้อนจากอาหารอื่นๆ ในกรณีเก็บในตู้เย็น และไม่เกิดปัญหาเรื่องการดูดซับเอากลิ่นของอาหารอื่นเข้ามาไว้ในแป้งได้อีกด้วย

 เวลานำมาอุ่นรับประทานให้นำแผ่นแป้งมาทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วแล้วเอาไปอบ ก็จะได้แผ่นแป้งที่มีคุณสมบัติเหมือนใหม่ เป็นส่วนประกอบอาหารที่เอร็ดอร่อยได้ตามเดิม

ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ไม่ว่าจะเป็นของไทยหรือของต่างประเทศอย่างแผ่นแป้งตอร์ติญ่า เราก็สามารถรักษาความสดและรสชาติของมันเอาไว้ให้สามารถอร่อยได้นานๆ เช่นเดียวกัน

ภาพประกอบจาก : wikipedia.org