เก็บก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้อยู่ได้นานด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

หากใครที่เคยทำก๋วยเตี๋ยวทานเองที่บ้านโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเส้นใหญ่ คงทราบดีว่า เวลาที่มันเหลือจากการทำอาหารในมื้อนั้นๆ แล้วต้องเก็บไว้ เวลานำกลับมาทำอาหารใหม่รสชาติและสภาพของมันค่อนข้างดู... แย่ ! หากไม่แห้งจนแข็งกระด้างไป ก็เละ ยุ่ย รสชาติไม่ดี ขาดความเหนียวนุ่มน่ากิน ไม่เหมือนในวันแรกที่พึ่งซื้อมาใหม่ๆ ซึ่งเป็นเรื่องที่... เสียความรู้สึก ! และทำให้ก๋วยเตี๋ยวในมื้อนั้นกร่อยไปทันที และหากว่าเป็นการทำเพื่อเลี้ยงเพื่อนฝูงมีอันต้องเสียหนากันเป็นแน่ว่าเลือกเอาของไม่ดีของไม่มีคุณภาพมาทำให้กิน ปัญหาของเรื่องนี้มันอยู่ที่การจัดเก็บ และเมื่อเราต้องการ การเก็บรักษาสภาพอาหารอย่างมีคุณภาพ ก็ต้องนึกถึงการเก็บรักษาด้วยระบบสูญญากาศ ที่เป็นที่นิยมของผู้ผลิตอาหารระดับมาตรฐาน แต่ปัจจุบันเราสามารถใช้วิธีการเดียวกันนั้นได้ที่บ้าน เพียงเราซื้อ เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก เอามาไว้ใช้งาน

นอกเหนือจากการที่เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแข็งกระด้างไม่น่าทานเวลาเอาไปทำแล้วเสียรสไม่น่ากิน ปัญหาใหญ่ของการเก็บก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ที่มีการเคลือบน้ำมันเอาไว้ตั้งแต่จากโรงงานก็คือ เรื่องกลิ่นเหม็นหืน และการเกิดเชื้อรา แต่ปัญหานี้ก็จะหมดไปเช่นกันหากเราเก็บก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ซึ่งวิธีการก็ง่ายๆ เพียงนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราซื้อมาแล้วใช้ไม่หมด เอาไปบรรจุในถุง แล้วนำไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ ให้เครื่องดูดเอาอากาศออกให้หมด แล้วซีลปิดด้วยความร้อน เส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะอยู่ในสภาพดีเหมือนเดิม ไม่แข็งกระด้าง เพราะไม่เสียความชื้น ไม่เหม็นหืนเพราะไม่มีอากาศอันเป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างกรดไขมันกับออกซิเจน และไม่มีปัญหาเรื่องเชื้อรา เพราะอยู่มิดชิดปิดสนิทในระบบปิด เชื้อราไม่สามารถเข้าไปเติบโตได้

ในกรณีที่เราต้องการเก็บไว้นานๆ เพราะยังไม่มีกำหนดว่าจะเอามาทำทานอีกครั้งเมื่อไหร่ ก็ให้จัดการเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่บรรจุในระบบสูญญากาศแล้ว ไปแช่ในช่องแช่แข็ง การเก็บวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานนับเดือนโดยไม่เสื่อมสภาพ เวลาจะใช้ให้นำลงมาไว้ที่ช่องแช่ธรรมดาก่อนสักวันหนึ่งก็สามารถนำมาลวกได้ตามปกติ แต่หากจะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวผัด ขอแนะนำให้ยีเส้นออกแล้วนำลงผัดกับน้ำมันเอาไว้ก่อนแล้วค่อยเก็บ เวลาอุ่นก็นำออกมาผัดอีกทีได้เลยโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม ก็จะได้เส้นเหนียวนุ่มเหมือนใหม่

ด้วยการใช้งาน เครื่องแพ็คสูญญากาศ เราสามารถเก็บรักษาสภาพของก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เอาไว้ได้นาน และพร้อมให้เรานำมาทำรับประทานได้อร่อยเหมือนเดิม

ภาพประกอบจาก : noodleangle.blogspot.com