ทำปลาไหลย่างแบบญี่ปุ่นเก็บไว้ทานได้หลายวันด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

เนื้อปลาไหล เป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความเชื่อถือมาแต่โบราณว่ามันมีสรรพคุณทางยาเมื่อรับประทานเข้าไป เนื้อปลาไหลนั้น ตามตำรายาจีน ท่านว่า มีฤทธิ์อุ่น รสหวาน บำรุงเลือด บำรุงปราณในร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง รักษาอาการอ่อนเพลีย แก้ปวดเมื่อยร่างกายในฤดูหนาว คนญี่ปุ่นก็เชื่อว่าการทานปลาไหลในฤดูหนาวเป็นอาหารสุขภาพ และเป็นอาหารอายุวัฒนะ ทานแล้วแข็งแรงอายุยืน แต่... ปลาไหล อาจจะเป็นอาหารที่หลายๆ คนรู้สึกแหยงๆ ผัดเผ็ดปลาไหล ต้มยำปลาไหล กระทั่งปลาไหลต้มเปรต หลายๆ คน โดยเฉพาะคุณผู้หญิงเห็นก็คงไม่ชอบ แต่หากเปลี่ยนมาเป็น ข้าวหน้าปลาไหลย่างแบบญี่ปุ่น อารมณ์ความรู้สึกอาจจะแตกต่างไปจากเดิมทันที เพราะของเขาทำมาหน้าตาไม่น่ากลัว ผ่าแบบมาแต่เนื้อ ย่างมาด้วยซอสสีเข้ม กลิ่นหอมรสหวาน ทำให้หลายๆ คนยอมทาน แม้ว่าปกติจะรู้สึกไม่ดีกับปลาไหลเท่าไหร่ก็เถอะ ปลาไหลย่างแบบญี่ปุ่นเวลาไปทานที่ร้านค่อนข้างมีราคาแพง แต่เราสามารถทำทานเองที่บ้านได้ไม่ยากนัก และเรายังสามารถทำเตรียมไว้สำหรับงานสังสรรค์ หรือเป็นมื้ออาหารปิกนิควันหยุด ได้อีกด้วย หากเรามี เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก มาช่วยในการเก็บรักษา

วิธีทำปลาไหลย่างแบบญี่ปุ่น

เริ่มจากการซื้อเนื้อปลาไหลที่เขาหั่นเป็นท่อน จะซื้อจากตลาดหรือซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ ปลาไหลนา ปลาไหลน้ำจืดธรรมดานี่แหละ ใช้ได้ นำมาแล่เอาก้างเอากระดูก และหนังออกให้เหลือแต่เนื้อ แบเป็นแผ่นๆ เตรียมเอาไว้ หากกลัวกลิ่นคาว ก็เอาเนื้อมาล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูก็จะลดกลิ่นคาวไปได้

ต่อมาก็ทำน้ำซอสสำหรับทาปลาย่าง ส่วนผสมก็มี เหล้ามิริน หรือเหล้าหวานของญี่ปุ่น มีขายตามห้างทั่วไป หรือจะเป็นเหล้าสาเกก็ได้ แต่มิรินหวานกว่า หากใช้สาเก เพิ่มน้ำตาลกรวด ต่อมาก็ซอสโชยุ มีเพียงเท่านี้เอง เอาผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องกลัวเรื่องแอลกอฮอล์ในมิรินหรือสาเก เพราะเวลาย่าง แอลกอฮอล์โดยความร้อนก็ระเหยไปหมด ดังนั้นเด็กก็ทานเมนูนี้ได้

เวลาย่างก่อเตาถ่าน ไปอ่อนๆ เอาเนื้อปลาไหล ที่แล่ไว้ดีแล้วลงชุบซอสที่ปรุงไว้ เอาขึ้นย่างไฟ คอยทาน้ำซอสเป็นระยะเวลาย่างจะได้รสและกลิ่นที่หอมน่าทาน พอสุกก็เอาวางหน้าข้าว จะเป็นข่าวญี่ปุ่นหรือข้าวสวยบ้านเราก็ใช้ได้ เติมข่าวเหนียวลงไปนิดหน่อยได้อารมณ์เดียวกับข้าวญี่ปุ่นเหมือนกัน ถ้าให้อร่อย เอาน้ำซอสที่เหลือ ไปเคี่ยวในหม้อให้เดือดงวดลงเล็กน้อย โรยใบหอมซอย กับงาขาวคั่ว เอามาทำซอสราดหน้าบนข้าวกับปลาไหลย่าง ก็จะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

และหาต้องการทำเตรียมไว้ทานมื้อต่อไป เมื่อย่างปลาสุกดี ก็ทิ้งให้เย็น เอาชุบซอสอีกรอบ แล้วเก็บใส่ถุง นำไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ แพ็คเก็บในตู้เย็นเอาไว้ เวลาจะทานก็เอามาอังไฟให้ร้อน ก็สามารถเอร็ดอร่อยกับปลาไหลย่างสูตรญี่ปุ่นได้ง่ายๆ แล้ว