ปีกไก่ยัดไส้ทอด ของอร่อยที่ทำเตรียมเก็บไว้ได้ล่วงหน้าด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ปีกไก่ เป็นเนื้อส่วนที่อร่อยมากที่สุดส่วนหนึ่งของไก่ เพราะมันมีหนังมาก มีเนื้อที่นุ่มน่าทานไม่แห้งแข็ง แต่นอกจากเราจะนำเอาปีกไก่มาทำอาหารตามปกติแล้วเรายังสามารถดัดแปลงเสริมลูกเล่นให้มันเพิ่มรสชาติความเอร็ดอร่อยได้ยิ่งขึ้นไปอีก เช่น การนำมาทำปีกไก่ยัดไส้ทอด เป็นเมนูที่มีขายในร้านอาหารดังๆ หลายแห่ง แต่เราก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้านทำไม่ยากเท่าไหร่ แต่ใช่เวลาพอสมควร เนื่องจากมันต้องผ่านการทำ 2 ขั้นตอน คือ ครั้งแรกหลังจากยัดไส้เสร็จ เราต้องเอาไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วจึงจะนำไปทอด ทีนี้เวลาทำทานก็จะใช้เวลานาน แต่หากว่าเราจะทำให้คุ้ม ก็ทำเอาไว้ทีละมากๆหน่อย เอาให้เสร็จถึงขั้นตอนการนึ่ง เสร็จแล้วก็เก็บแช่ในตู้เย็นเอาไว้ เวลาอยากทานก็ค่อนนำเอาออกมาทอด จะเป็นอาหารทำเลี้ยงกันในงาน หรือจะเอามาทำทานในชั่วโมงรีบเร่งก็สามารถทำได้ เพราะเหลือแค่ขั้นตอนการทอดอย่างเดียว เอาแค่ข้างนอกเหลืองกรอบก็ใช้ได้ เพราะมันสุกแล้ว ซึ่งในการทำและเก็บเอาไว้ เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก เครื่องใช้ประจำบ้านสามารถช่วยเราได้

 วิธีทำ : ซื้อปีกได้ท่อนกลางเอามาล้างทำความสะอาด ใช้มีดปลายแหลม แซะบนและล่างส่วนที่กระดูกติดกับเนื้อสังเกตดีๆ มีแค่นิดเดียวเท่านั้นเอง จากนั้นก็ดันเอากระดูกออก เราก็จะได้ปีกไก่ที่มีแต่เนื้อล้วนๆ ตรงกลางมีช่องพอที่เราจะใส่อะไรเข้าไปได้ ต่อมาก็มาเตรียมเนื้อที่จะยัดไส้ ใช้เนื้อหมูสับหรือหมูบดปนมันเล็กน้อย ผสมกับพริกไทย กระเทียมรากผักชี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสผสมให้เข้ากันเอามายัดเป็นไส้ในปีกไก่ ใช้ปลายข้อช่วยแหวกแล้วใช้นิ้วมือดันเนื้อลงไปให้ได้มากที่สุด จากนั้นตั้งหม้อสำหรับนึ่ง รอน้ำเดือดไอขึ้นก็เอาปีกไก่ที่ยัดไส้เสร็จแล้วใส่ภาชนะลงไปนึ่งให้พอสุก นี่เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำปีกไก่ในขั้นแรก ซึ่งพอทิ้งไว้ให้เย็นเราจะนำไปทอดต่อเลยก็ได้ แต่หากทำมาก หรือจะทำไว้สำหรับทานในมื้ออื่น เราก็นำไปเข้า เครื่องแพ็คสูญญากาศ ทำเป็นถุงๆ แยกเก็บเอาไว้ กะให้พอดี 1 ถุงทานหนึ่งมื้อ

เวลาจะรับประทาน เราก็แกะออกมาจากถุง ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ เอาปีกไก่ที่ทิ้งไว้จนน้ำแข็งละลาย (ในกรณีเก็บในช่องแช่แข็ง หากเก็บไว้นาน) ลงชุบแล้วทอดในน้ำมันร้อน พอมันเหลืองกรอบก็เอาขึ้นได้ ไม่ต้องกลัวเรื่องไม่สุก เพราะมันสุกมาแล้วจากการนึ่งในครั้งก่อน รับทานคู่กับซอสพริก และแตงกวาแช่เย็น จะได้รสชาติที่อร่อยมาก เป็นของทานในงานเลี้ยง กับข้าว หรือกับแกล้ม ในมื้อพิเศษก็ได้ทั้งสิ้น ด้วยการเก็บโดยใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ เราจะมีเมนูพิเศษนี้พร้อมเสมอใช้เวลาทำก่อนทานแค่นิดเดียว