เก็บเส้นขนมจีนด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

เส้นขนมจีนเป็นหนึ่งในบรรดาของปราบเซียนที่แสนจะเก็บรักษายาก หากซื้อมามากทานไม่หมด เป็นอันต้องทำใจว่าต้องทิ้งอยู่ร่ำไป จะเก็บใส่ตู้เย็น เส้นก็แข็งจนร่วน อุ่นในไมโครเวฟ ไปกันใหญ่ ที่อยู่ข้างบนแข็งแห้ง ระดับกินเข้าไปแข็งแทงเหงือก ที่อยู่ด้านล่าง แฉะจนถึงขั้นเละ ส่วนใหญ่ถือกันว่าเป็นอาหารเส้นที่ต้องทำใจจริงๆ ว่าสิ้นสภาพแน่นอนหากทานในมื้อนั้น หรืออย่างดีก็ในวันนั้นไม่หมด แต่ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ เราสามารถเก็บรักษาสภาพของเส้นขนมจีนให้น่าทานอยู่ได้นานมากขึ้น

ด้วยการเก็บแบบสูญญากาศ เส้นขนมจีนจะไม่แห้งแข็ง เพราะไม่สูญเสียน้ำและความชุ่มชื้นในตัวออกไป และไม่แฉะจนเละ เพราะไม่มีความชื้นที่อื่นเข้ามาเสริมอีก ในสภาพไร้อากาศเชื้อจุลินทรีย์ก็ไม่สามารถปนเปื้อนเข้าไปในแป้วของเส้นขนมจีนได้อีก ทำให้การย่อยสลาย หรือพูดง่ายๆ คือ บูดเสีย ก็จะไม่เกิดขึ้นง่ายๆ ทำให้รักษาสภาพของเส้นได้นานขึ้นเพียงเก็บบรรจุใน ถุงซีลสูญญากาศ แล้วนำเข้าตู้เย็น อีกวันเราสามารถนำมาอุ่นด้วยการนำเข้าไมโครเวฟ โดยการใช้ฝาปิด ได้สภาพของเส้นจะไม่ผิดเพี้ยนไปจากเดิมมากนัก แบบนี้สามารถคงสภาพอยู่ได้ราวสัก 2-3 วัน

แต่ในกรณีที่เหลือมากจริงๆ ให้แบ่งเป็นหลายถุง ที่จะทานก่อน แช่ตู้เย็นชั้นธรรมดา ที่จะเก็บนาน เอาใส่ช่องแช่แข็งไปเลย เก็บได้เป็นอาทิตย์ๆ ไม่มีการเสีย แต่เวลานำมาอุ่นเพื่อรับประทาน ให้เอามาลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง เพียงครู่เดียว เส้นขนมจีนจะกลับมานุ่ม และมีสภาพใกล้เคียงกับที่ซื้อมา สาเหตุที่มันอยู่ได้นาน เพราะเส้นขนมจีน ไม่เสียความชื้นในตัวออกไปและไม่ดูดความชื้นภายนอกเข้ามาอีกในช่วงเก็บ เส้นจึงยังคงสภาพอยู่ได้ พอนำมาลวกให้หายเย็น และความชื้นในเส้นหายเป็นน้ำแข็ง ด้วยความร้อนจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว เส้นจึงยังมีสภาพดีอยู่ได้

หรือใครที่ทานขนมจีนแบบเดิมจนเบื่อแล้วจะลองดัดแปลงเอาเส้นไปทอดกรอบ แล้วทำน้ำข้นๆ มาราดหน้าแบบหมี่กรอบก็จะได้รสชาติที่แปลกไปอีกอย่าง แต่ไม่ว่าเราจะเลือกเอามาทำเมนูใด มั่นใจได้ว่าการเก็บเส้นขนมจีนด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ จะทำให้เส้นขนมจีนสามารถคงสภาพอยู่ได้นานกว่าการเก็บแบบธรรมดาทั่วไปแน่นอน

ภาพประกอบจาก : imcreator.com