เครื่องซีลถุงสูญญากาศ ถนอมอาหารได้อย่างไร ?

เครื่องซีลสูญญากาศ เป็นเครื่องไม้เครื่องมือชนิดหนึ่งที่เดี๋ยวนี้พบเห็นกันได้ทั่วไป ไม่ใช่ของแปลกหายาก หรือเป็นของที่มีไว้ใช้เฉพาะในธุรกิจอาหารขนาดใหญ่อีกต่อไป แต่มีการทำเป็นเครื่องขนาดเล็ก ที่สามารถตั้งโต๊ะ เพื่อใช้งาน หรือซื้อหามาไว้ใช้งานประจำในครัวเรือนได้ไม่ยาก และมีหลากหลายราคา แตกต่างกันไปตามคุณสมบัติ และขนาด รวมถึงความเร็วในการทำงานของแต่ละเครื่อง หากเป็นบ้านเรือนธรรมดาๆ ใช้เครื่องเล็กๆ ก็พอ มีไว้สำหรับ เก็บ ข้าวสาร เก็บเนื้อเก็บปลา ในระบบสูญญากาศเพื่อถนอมอาหารให้สามารถเก็บรักษาความสดใหม่ของมันไว้ได้นานขึ้น และยังสามารถประยุกต์เอาไปใช้กับงานอื่นๆ ในงานเกี่ยวกับการจัดเก็บได้อีกหลายอย่าง ถือเป็นเครื่องมือชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ควรมีไว้ในบ้านเรือนเพื่อใช้ประโยชน์

แต่... ก็มีเหมือนกันที่หลายๆ คนมีคำถามและข้อสงสัยถึงการใช้งานเจ้าเครื่องชนิดนี้ว่า มันช่วยถนอมอาหารได้อย่างไร ? มันมีข้อดีตรงไหน ที่ทำให้เราต้องตัดสินใจไปซื้อเจ้าเครื่องมือที่แปลกๆ ชนิดนี้เข้ามา ??  (เป็นคำถามสำหรับคนที่ไม่เคยทดลองใช้ แน่นอนว่าหากไม่เคยใช้ และไม่เคยทราบข้อดี อุปกรณ์ชนิดนี้ถือเป็นของแปลกเลยทีเดียว จริงๆ ก็ไม่ต่างกับคนเมื่อหลายปีก่อนคิดว่า ทำไมต้องมีคอมพิวเตอร์ไว้ในบ้านมันจำเป็นตรงไหน ? หรือก่อนหน้านั้น โทรทัศน์ กับตู้เย็นก็เคยถูกตั้งคำถามแนวๆ นี้มาแล้วเหมือนกัน... )

ก่อนจะไปทราบเรื่องผลการทำงาน เรามาดูหลักในการทำงานของเครื่องมือนี้กันก่อนดีกว่า... เครื่องมือนี้ มันก็คืออุปกรณ์ประเภท เครื่องดูดสูญญากาศ หรือ เครื่องดูดอากาศให้ออกไปจากภาชนะบรรจุ แล้วมีระบบการซีลปิดปากภาชนะด้วยความร้อนหลังจากดูดเอาอากาศออกไปแล้ว ปิดสนิทไม่ให้แม้แต่อากาศจากภายนอกไหลกลับเข้าไปภายในภาชนะ นี่คือการทำงานของมัน

หากถามว่าการปิดแบบนี้ดีตรงไหน ทำให้สิ่งที่อยู่ภายในแตกต่างอย่างไรกับการเก็บแบบธรรมดา หรือการมัดปากถุงปิดสนิท ? คำตอบก็คือ มันทำให้เรามั่นใจได้ว่าจะไม่มีสิ่งปนเปื้อน เกิดขึ้นภายในถุงที่เราบรรจุนั้นอีกเลย โดยเฉพาะการบรรจุอาหาร

ลองนึกสภาพอาหารแห้งที่มีความชื้นอยู่รอบๆ มันดู สิ่งที่ตามมาคืออะไร ? เชื้อราจะขึ้นบนอาหารแห้งนั้นใช่หรือไม่ ? นั่นเป็นเพราะเชื้อราเติบโตได้ดีเมื่อมีความชื้น ในอากาศทั่วไปมีความชื้นและมีเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในอากาศ และแม้แต่การเก็บในตู้เย็น ก็มีความชื้น เชื้อรา หรือเชื้อแบคทีเรีย ย่อมสามารถเติบโตในอาหารได้ ซึ่งเป็นที่มาของการ เสื่อมเสียสภาพจากจุลินทรีย์ (microbial spoilage) ซึ่งนั่นคงไม่ใช่สิ่งที่การปิดถุงแบบธรรมดาๆ จะป้องกันได้

การใช้ เครื่องซีลถุงสูญญากาศ จะทำให้เราหมดปัญหาในเรื่องนี้ เป็นการขจัดที่ต้นตอหนึ่งของการเสียของอาหาร ทำให้อาหารมีอายุและคงความสดได้ยาวนานขึ้น นี่เป็นเพียงประโยชน์ข้อเดียวของเครื่อง ยังไม่นับข้ออื่นๆ ที่มันทำได้ แต่ เชื่อว่าเพียงข้อเดียวในเรื่องลดการปนเปื้อนและเกิดเชื้อโรคในอาหาร ก็เป็นข้อดีที่เพียงพอแล้วในการตัดสินใจเลือกซื้อเครื่องชนิดนี้มาใช้งานในบ้านเรือนของเรา...