ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันกับการจัดเก็บให้คงคุณภาพด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เมล็ดทานตะวัน ได้รับการยอมรับว่าเป็นเมล็ดพืช จากดอกไม้ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการ หลากหลาย ไม่เพียงแต่เนื้อของเมล็ด แต่น้ำมันที่ได้จากดอกทานตะวันและส่วนอื่นๆ ของต้นก็ยังมีการบันทึกไว้ว่ามีสรรพคุณใช้บำบัดโรคและบำรุงร่างกายได้แทบทุกส่วน แต่ที่เป็นที่นิยมบริโภคของคนทั่วไป ก็คือ เมล็ด ที่อบแห้งหรือคั่วมา ซึ่งโดยทั่วไปมีสถานะเป็นของทานเล่นรสอร่อย ยิ่งแทะกินทีละเม็ดยิ่งมัน เป็นของว่างของขบเคี้ยวยอดนิยม ที่มากไปด้วยคุณประโยชน์ จะมีปัญหาอยู่บ้างก็ในเรื่องกลิ่นเหม็นหืนของเมล็ดทานตะวันและการเกิดเชื้อรา ซึ่งอย่างหลังนี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค หากเผลอทานเข้าไป แต่ด้วยการเก็บรักษาโดยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ปัญหาทั้งสองอย่างนี้จะไม่เกิดขึ้น และยังเพิ่มความมั่นใจในเรื่องความสะอาดให้กับผู้บริโภคได้อีกด้วย

ปัญหาที่มักพบเมื่อเราซื้อเมล็ดดอกทานตะวันมารับประทาน ได้แก่

1.       กลิ่นเหม็นหืน ซึ่งพบมากในเมล็ดทานตะวันที่ซื้อมาเก็บไว้หลายวัน ซึ่งปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืนของเมล็ดดอกทานตะวันนี้ ที่จริงเกิดจากน้ำมันในตัวของเมล็ด เป็นการเกิดปฏิกิริยากลิ่นเหม็นหืนแบบที่เรียกว่า การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน  อันเป็นผลมาจากการทำปฏิกิริยากันระหว่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัวในเมล็ดดอกทานตะวันกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดสารเพอร์ออกไซด์ขึ้น ซึ่งสารชนิดนี้เองเป็นต้นกำเนิดของกลิ่นเหม็นหืนในเมล็ดดอกทานตะวัน ที่เราซื้อมาแล้วทิ้งให้โดนอากาศนานๆ

2.       เชื้อรา ซึ่งเกิดจากความชื้นในอากาศ ทำให้สปอร์ของเชื้อราที่มีอยู่ทั่วไป อาจจะปนเปื้อนมากับภาชนะ มือ หรืออุปกรณ์ที่ไม่ได้ทำความสะอาดให้ดี หรือแม้กระทั่ง ในอากาศ ที่มันจะสามารถเจริญเติบโตได้เมื่อได้รับความชื้น นี่ก็เป็นอีกปัญหาที่พบได้บ่อย และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากเราเผลอรับประทานเข้าไป

วิธีจัดเก็นเมล็ดทานตะวันที่จะสามารถช่วยเราให้พ้นจากปัญหาทั้งสองเรื่องนี้ได้ ก็คือ การจัดเก็บเมล็ดดอกทานตะวันอบแห้ง ที่ซื้อมาในระบบสูญญากาศ หากว่าเราซื้อเมล็ดทานตะวันมามาก อาจจะเลือกใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ที่เรามีไว้ใช้งานในบ้าน นำมาใช้งาน บรรจุเมล็ดดอกทานตะวันในระบบสูญญากาศ

เมื่อถูกบรรจุในถุงที่ไร้อากาศและปิดสนิทแล้ว ย่อมไม่เกิดปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืนจากออกซิเจนในอากาศ และไม่เกิดเชื้อราจากความชื้น หรือการปนเปื้อนอื่นๆ ได้อีก ดังนั้นการเก็บรักษาเมล็ดดอกทานตะวันด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ทำให้เราสามารถเก็บรักษาคุณภาพ ประโยชน์พร้อมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีของเมล็ดดอกทานตะวันไว้ทานได้อีกนาน