วิธีการทำพริกใหญ่แช่แข็งให้สดไม่เปลี่ยนสีบรรจุใน ถุงซีลสูญญากาศ

พริกใหญ่ บางคนก็เรียกพริกยักษ์ หรือบางคราก็เรียกกันว่าพริกหวาน ! แต่ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไร มันก็คือ ผลของพืชสายพันธุ์เดียวกับพริก แต่ไม่มีรสเผ็ด และมีทรงผลที่อ้วนกลมใหญ่ มีกลิ่นคล้ายพริก แต่มีรสหวานไม่เผ็ด แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้ เป็นหนึ่งในส่วนประกอบอาหารที่เพิ่มรสชูกลิ่นของอาหารให้อร่อย มีสีสันที่สวยงาม และในเวลาเดียวกันมันก็มีคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดความดันโลหิต และทำให้รู้สึกสบายและอารมณ์ดี แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีวิตามินซีด้วย เมื่อมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์ การเตรียมเอาไว้เพื่อใช้งานก็เป็นเรื่องที่ดี ซึ่งเราสามารถจัดการตัดแต่งหั่นซอย เตรียมพริกใหญ่เอาไว้ล่วงหน้า และเก็บบรรจุเอาไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ เพื่อความสะดวกในการใช้งานหรือเพื่อเก็บเอาไว้นานๆ ก็ได้

วิธีการเก็บพริกใหญ่แบบพร้อมใช้ในสภาพผักแช่แข็ง วิธีการก็คือ การนำเอาพริกใหญ่มาล้างทำความสะอาด ซอยเป็นแว่นอย่างที่เราต้องการใช้งาน คว้านเอาเมล็ดในออกให้เรียบร้อยเวลาหยิบมาใช้จะได้ง่าย จากนั้นก็เอามาห่อด้วยกระดาษไขอีกชั้น เพื่อป้องกันการจับตัวของน้ำแข็ง เสร็จแล้วเอาไปบรรจุลงในถุง แล้วเอาไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ เมื่อเครื่องทำการดูดเอาอากาศภายในออกและซีลปิดสนิทด้วยความร้อนก็เป็นอันเสร็จ เราสามารถนำขึ้นแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เก็บได้นานขึ้นได้ทันที 

วิธีการเก็บพริกใหญ่ใน ถุงซีลสูญญากาศ และแช่แข็งเอาไว้นี้เป็นวิธีเดียวกับที่ธุรกิจอาหารขนาดใหญ่ใช้ มันสามารถรักษาสภาพความสดกรอบความหวานรวมถึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกใหญ่ได้นานนับหลายๆ เดือน พร้อมให้เรานำเอามาใช้งานเป็นส่วนประกอบของอาหารตามที่เราต้องการได้ทุกเมื่อ อย่างไรก็ตามควรแบ่งออกเป็นหลายๆ ถุง กะเอาปริมาณตามการใช้งาน 1 ถุง ต่อ 1 มื้อ เพื่อให้ส่วนที่เหลือถูกรักษาเอาไว้ในช่องแช่แข็งเหมือนเดิมไม่ถูกรบกวน ส่วนการนำมาใช้ ก็ให้นำลงจากช่องแช่แข็งลงมาแช่ในชั้นธรรมดา 24 ชั่วโมง ก็จะได้พริกใหญ่สดเหมือนใหม่ใช้ได้ตามปกติ