อาหารปรุงสุกที่แกะออกจาก ถุงซีลสูญญากาศ จะเก็บแช่แข็งได้อีกไหม

อาหารที่ปรุงสุก สามารถเก็บด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ได้เช่นเดียวกับของสด แต่ควรเลือกเฉพาะที่เป็นของแห้ง ไม่มีน้ำเยอะ เพื่อความสะดวกในการทำสูญญากาศ และป้องกันไม่ให้เกิดการเลอะเทอะหรือเกิดปัญหาตามมาของเครื่อง ซึ่งอาหารที่เราเก็บใน ถุงสูญญากาศมีข้อดีหลายอย่าง ตั้งแต่เรื่องการป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่อาจมีได้จากอาหารสดอื่นที่อยู่ในตู้เย็นไม่ให้ลงมาปนเปื้อนกับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว สามารถป้องกันกลิ่นของอาหารไม่ให้คละคลุ้งตลบตู้เย็น และแน่นอนมันสามารถรักษาคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นของอาหารเอาไว้ได้เป็นอย่างดีด้วย

และหากเราต้องการเก็บเอาไว้ให้อยู่ได้นาน เราสามารถนำเอาอาหารที่เราบรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ขึ้นแช่ในช่องแช่แข็งได้ทันที ทำให้เกิดความสะดวกในการจัดเก็บ ไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่น การสูญเสียความชื้น หรือเกิดการเปลี่ยนสภาพของอาหารที่เกิดจากความเย็นจัดทำร้าย ทำให้เราสามารถรักษาสภาพอาหารเอาไว้อร่อยได้นาน แต่อย่างไรก็ตาม ในการเก็บเราจะต้องมีการวางแผน ดีที่สุดก็คือแบ่งออกเป็นขนาดถุงละหนึ่งมื้อ เพื่อที่ว่าเวลานำลงมาอุ่นรับประทานจะได้หมดไปทีละถุง โดยส่วนที่เหลือไม่ถูกรบกวน แต่... บ่อยครั้งที่การวางแผนของเราอาจเกิดการผิดพลาด นำลงมาแล้วแต่รับประทานไม่หมด หรือบางทีก็บรรจุเอาไว้เป็นถุงใหญ่ที่มากเกินไป ทีนี้ก็ชักกลายเป็นปัญหาว่าเราจะสามารถนำเอากลับไปแช่ช่องแข็งเอาไว้ได้อีกหรือไม่ ?

ทั้งนี้เนื่องจากโดยปกติ เวลาที่เราเอาอาหารลงมาจากช่องแช่แข็ง แบคทีเรียก็จะเริ่มกลับมาทำงาน ทำให้อาหารเริ่มเสท่อมสภาพ และแน่นอนว่าทิ้งไว้นานมันก็จะเสียไปตามปกติ นั่นก็หมายความว่าหากอาหารปรุงสุกของเราเอาลงมาจากช่องแช่แข็งแล้ว หากเอาขึ้นไปเก็บอีก ก็เท่ากับเก็บแบคทีเรียที่มีจำนวนมากขึ้นไปด้วย ! นั่นคงไม่ใช่เรื่องดีแน่นอน ดังนั้นดีที่สุดก็คือ การแบ่งอาหารเป็นถุงเล็กๆ ดังกล่าวในตอนต้น และเป็นที่มาของการบอกว่า หากนำลงมาจากช่องแช่แข็งแล้วไม่ควรเอากลับขึ้นไปเก็บอีก

แต่ในกรณีที่มันสุดวิสัยจริงๆ มีอยู่ 2 กรณี ที่เราสามารถนำกลับไปแช่เข็งได้ คือ 1. พึ่งนำลงมาไม่เกิน 24 ชั่วโมง และยังไม่มีการแกะออกจากถุง กับ 2. ให้นำเอาอาหารไปอุ่นจนร้อนจัดอีกครั้งก่อนนำไปเก็บ ซึ่ง 2 แบบนี้ทำให้เราสามารถนำเอาอาหารใน ถุงซีลสูญญากาศ ขึ้นเก็บในช่องแช่แข็งใหม่ได้และรักษาต่อไปได้นาน