เก็บหัวปลีสดไม่ให้ดำน่าเกลียดต้องใช้ ถุงซีลสูญญากาศ

ปลี หรือ หัวปลี ของต้นกล้วย เป็นอีกส่วนประกอบของต้นกล้วยพืชสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ จริงๆ แล้วปลีก็คือ ส่วนดอกของต้นกล้วยนั่นเอง ซึ่งเราจะต้องตัดปลีออกเมื่อผลของกล้วยเริ่มเติบโต เพื่อป้องกันไม่ให้ปลีไปแย่งเอาสารอาหารของผลกล้วยไปหมด ทำให้ได้กล้วยที่มีผลเล็ก

ซึ่งตอนนี้เราก็จะได้ประโยชน์จากการเก็บเอาปลีที่จำเป็นต้องตัดออกเอาไปทำอาหาร หรือจะเอาไปขายก็ได้ เพราะเป็นที่ต้องการในการบริโภคจากรสชาติ และคุณประโยชน์ ทั้งในแง่ความเชื่อที่บอกต่อกันมาไปจนถึงข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ แต่อย่างไรก็ตาม ปลีกล้วยเวลาที่เราผ่าออกมาแล้ว มันจะเกิดรอยดำคล้ำง่ายมากๆ ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าไม่ได้

ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ทำให้ยุ่งยากและใช้เวลาที่มากขึ้นในการนำมาทำอาหาร เพราะต้องรีบผ่ารีบใช้ หรือกระทั่ง รีบกิน ! ก่อนที่มันจะมีสีไม่น่ากินไปเสียก่อน ซึ่งปัญหาเรื่องรอยดำคล้ำของปลีกล้วยมันเกิดจากการสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นหากเราต้องการทำเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อความสะดวกในการนำมาใช้ปรุงอาหาร หรือจะเอาไว้ทานเป็นผักแนม การผ่าแล้วเก็บเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ย่อมเป็นทางเลือกที่เหมาะสม

ปลีกล้วยเอาไปทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่เอาไปแกงเป็นแกงปลี ซึ่งก็เป็นเมนูยอดนิยม แตกต่างกันไปในรูปแบบการแกงของแต่ละภาค ภาคกลางนิยมเอาไปใส่แกงเลียง ภาคเหนือเอาไปแกงใส่ใบชะอม ใบชะพลู หรือจะเอาไปเผาไฟจิ้มน้ำพริก จะเอาไปทานสดแกล้มผัดไทย ใส่กับขนมจีนน้ำต่างๆ เอาไปผสมในห่อหมก หรือจะเอาไปชุบแป้งทอด ก็ได้ทั้งสิ้น

ที่สำคัญในการเก็บไว้ไม่ให้ดำ เราจะต้องเตรียมน้ำผสมน้ำส้มสายชูเอาไว้ พอผ่าปลีเสร็จรีบเอาลงแช่ในน้ำนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ค่อยเอาขึ้น ล้างอีกรอบ ซับบน้ำแล้วนำใส่ถุงบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ เก็บในตู้เย็น วธีนี้ทำให้หัวปลีที่เราหั่นไว้มีสีขาวน่ารับประทานคงเดิมได้นาน

หัวปลีใน ถุงซีลสูญญากาศ จะมีความสดและพร้อมเสมอที่เราจะเอาไปรับประทานสด หรือนำไปปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้อย่างขาวสวยน่ารับประทาน