วิธีละลายปลาแช่แข็งใน ถุงซีลสูญญากาศ ก่อนนำมาทำอาหาร

การเก็บเนื้อปลาสดเอาไว้ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ  ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นวิธีที่นิยมกันมาก ทั้งในระดับอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร จนถึงการเก็บรักษาอาหารภายในบ้านเรือนทั่วไป เพราะมันเป็นวิธีที่สามารถช่วยรักษาสภาพและความสดของเนื้อปลาได้ดีมาก ไม่ทำให้เนื้อปลาเกิดการเปลี่ยนสี หรือสูญเสียความชื้นและป้องกันไม่ให้ผิวด้านนอกของเนื้อปลาถูกความเย็นในช่องแช่แข็งทำลาย ทำให้เนื้อปลายังคงสภาพความสดและความน่าทานเอาไว้ได้แม้จะถูกแช่แข็งเอาไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นมันจึงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
แต่ก่อนการเก็บด้วยการใช้ เครื่องดูดสูญญากาศ  เป็นเรื่องที่มีเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ แต่ในปัจจุบัน มีการผลิตเครื่องที่เป็นขนาดเล็กออกมา ทำให้สามารถซื้อไปใช้งานตามบ้านได้อย่างสะดวกและมีราคาไม่แพง ดังนั้นการบรรจุสุญญากาศ ก่อนแช่แข็งปลาจึงสามารถทำได้เองที่บ้าน
แต่อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านการแช่แข็งมาระยะหนึ่ง การจำนำเอามาทำอาหารจะต้องมีวิธีการละลายที่เหมาะสมเสียก่อน ไม่เช่นนั้นก็อาจจะทำให้เนื้อปลาเสียหายเสียรสชาติได้
วิธีการละลายเนื้อปลาแช่แข็ง ไม่ควรใช้ความร้อนในทันทีเมื่อเอาออกจากช่องแช่แข็ง เนื่องจากในเนื้อยังมีความเย็นจัด น้ำภายในเนื้อปลาเป็นน้ำแข็งทั้งหมด การนำมาอุ่นหรือใช้ความร้อนทันทีทำให้เนื้อปลาเละได้ เราจะต้องเอาเนื้อปลาลงมาจากช่องแช่แข็งก่อน ล่วงหน้าประมาณ 1 คืน วางไว้ในชั้นแช่ธรรมดา เพื่อให้ความเย็นค่อยๆ ลดลง เนื้อปลาจะไม่เสียหาย จากนั้นในตอนเช้าค่อยแกะเอาปลาออกมาจากถุง สามารถนำไปทำอาหารได้ตามปกติ แต่หากว่ายังแข็งอยู่ให้รอต่อไปอีกสักหน่อย อย่าพึ่งรีบใช้ เพราะเนื้อปลานั้นอ่อนนุ่มมากเสียหายง่าย รอให้เนื้อปลานิ่มได้ที่ค่อยนำไปทำอาหารจะดีที่สุด
มีข้อแนะนำอีกอย่างเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งก็คือ เมื่อนำลงมาจากช่องแช่แข็ง และแกะออกจาก ถุงซีลสูญญากาศ แล้ว ควรใช้ให้หมด ไม่ควรนำกลับไปแช่อีก เนื่องจากเมื่อนำออกมาจากช่องแช่แข็งและตู้เย็นแล้ว แบคทีเรียจะเริ่มทำงานอีกครั้ง ทำให้อาหารเริ่มเสื่อมสภาพ หากนำไปแช่อีก ก็ไม่ใช่อาหารที่ถูกสุขอนามัยเท่าไหร่นัก ดังนั้นควรใช้ให้หมด เมื่อแกะออกมา