เก็บพริกหวานในตู้เย็นไม่ให้ผิวเหี่ยวย่น ต้องใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

ขึ้นชื่อว่า “พริก” ใครที่ไม่ชอบรสเผ็ด (โดยเฉพาะเด็กๆ) ได้ยินก็คงวิตก เพราะความเผ็ดซ่านแสบร้อนนั้นมันยากจะทานทนได้จริงๆ แต่หากใครที่ชอบ เป็นต้องบอกว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ! แต่อย่างไรก็ดีมันยังมีพริกอยู่ชนิดหนึ่งที่แม้แต่เด็กก็สามารถทานได้ ผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบรสเผ็ด หรือชาวต่างชาติ ที่ไม่คุ้นกับรสเผ็ดของพริกก็ไม่มีปัญหา มันคือพริกที่เราเรียกกันว่า “พริกหวาน” หรือในอีกหลายๆ ชื่อ เช่น พริกใหญ่ , พริกระฆัง , พริกยักษ์ หรือพริกตุ้มใหญ่ ก็มีเรียกกันอยู่ แต่เป็นที่เข้าใจตรงกันว่ามันคือ พริก ทรงอ้วนๆ ใหญ่ๆ ที่ไม่มีรสเผ็ด แต่ได้กลิ่นเหมือนพริก มันเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ในด้านคุณค่าทางอาหารและดีต่อสุขภาพ มีรสหวานอร่อย และที่สำคัญมันมีหลากสี เมื่อใส่ลงไปในอาหารทำให้ดูน่าทาน เจริญตาน่ามองยิ่งขึ้น แต่อย่างไรก็ดี มันจะหมดความน่ากินไปทันทีหากว่าโดนเก็บเอาไว้ในตู้เย็นหลายวัน เพราะมันจะดูย่นเหี่ยว ไม่น่าทาน และยังเสียความกรอบอันเป็นสิ่งที่ทำให้มันอร่อยไปอีกด้วย แต่เราสามารถยืดอายุความสดของมันเอาไว้ให้อยู่ได้นานขึ้นได้หาก เราใช้ เครื่องถนอมสูญญากาศ ในการจัดเก็บ
ปัญหาที่ทำให้พริกหวานไม่น่าทานและไม่อร่อย เกิดจากการที่มันสูญเสียน้ำภายในเนื้อของมันออกไปให้กับอากาศ ซึ่งเกิดขึ้นได้เมื่อแช่มันเอาไว้ในตู้เย็น ความชื้นภายในจะถูกคายออกมาเรื่อยๆ จนมีสภาพเหี่ยวแฟบไม่น่านำมาทำอาหาร ยิ่งเป็นผลพริกที่เราหั่นหรือซอยเอาไว้แล้วยิ่งไปกันใหญ่ การคายน้ำเร็วกว่าเดิมมาก ดังนั้นการเก็บมันเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ จึงเป็นวิธีการป้องกันการสูญเสียน้ำได้เป็นอย่างดี
เนื่องจากการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ จะไม่มีอากาศหลงเหลืออยู่ภายใน เมื่อไม่มีอากาศ การระเหยของน้ำจากภายในก็เป็นไปได้ยาก ความชุ่มชื้นจะถูกรักษาเอาไว้ภายในเป็นอย่างดี ทำให้เรามีพริกหวานที่สด กรอบน่าทานได้นานเพิ่มขึ้นอีกหลายวัน