ทำปลาแซลมอนรมควันด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ กันดีกว่า

เนื้อปลาแซลมอน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างสูง เพราะมันไม่แค่มีรสชาติอร่อย ทั้งการนำมาทำอาหารทานแบบกินดิบๆ อย่าง ปลาดิบ ซาซิมิ หรือ ข้าวปั้นหน้าปลาดิบ ซูชิเนื้อปลาแซลมอน ซึ่งคุ้นเคยกันดีสำหรับผู้ชอบทานอาหารญี่ปุ่น หรือจะเป็นการนำมาย่าง ทอด อบ หรืออื่นๆ ก็เป็นที่ถูกอกถูกใจ และนอกเหนือจากความอร่อย เนื้อของปลาชนิดนี้ยังได้รับการกล่าวขานในเรื่องคุณประโยชน์ด้านโภชนาการ ดีต่อทุกเพศทุกวัย แถมมีการแนะนำให้รับประทานกันตั้งแต่ยังอยู่ในท้อง ! (หมายถึงเป็นหนึ่งในอาหารที่นักโภชนาการแนะนำให้คุณแม่ตั้งครรภ์รับประทานเพื่อสร้างเสริมพัฒนาการของทารกตั้งแต่อยู่ในครรภ์) มันมีโปรตีนสูง มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อการบำรุงร่างกายและสมองมีวิตามินและเกลือแร่นานาชนิด แต่อย่างไรก็ดี บางทีเราก็ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสดๆ มาไว้มากทานไม่หมด ซึ่งแน่นอนว่าหากต้องการรักษาสภาพความสดและรสชาติของมันเอาไว้ การใช้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ในบ้านช่วยเก็บสามารถช่วยเราได้ แต่นอกเหนือจากนั้น เรายังสามารถดัดแปลงให้เป็นอาหารที่น่าทานและเก็บได้นานยิ่งขึ้นได้ด้วยการใช้อุปกรณ์การเก็บรักษานี้ด้วยเช่นกัน
นั่นก็คือการทำ ปลาแซลมอนรมควัน แบบที่เราเห็นวางขายในห้างหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ซึ่งเราสามารถทำเองที่บ้านได้ ไม่ยากอะไรนัก
การทำปลาแซลมอนรมควัน เริ่มจากการหมักปลาในเครื่องเทศก่อน ซึ่งส่วนประกอบในการทำมีดังนี้ เนื้อปลาแซลมอนแล่เลาะก้างออก เกลือ ผัก Dill (จริงก็คือชนิดเดียวกับ ผักชีลาว ที่เป็นผักมีใบเล็กๆ เป็นฝอยมีกลิ่นหอมที่ทำอาหารอีสานนั่นแหละ) และที่ขาดไม่ได้ก็คือการบรรจุแบบปิดสนิท ถุงซีลสูญญากาศ
วิธีทำไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เอาเนื้อปลามาแล่ล้างให้สะอาดซับให้แห้งจากนั้นเอาเกลือ น้ำตาล และผัก Dill สับละเอียดมาผสมให้เข้ากับ เขาไปโปะไว้ที่เนื้อปลาจนทั่วไม่เห็นเนื้อ จากนั้นเอาปลาบรรจุลงในถุง เอาไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ หมักไว้ 3 วัน ก็เป็นอันใช้ได้ เอาออกมาแล่หั่นสามารถเอาทำอาหารรับประทานได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ที่เขาขายตามห้างเลยทีเดียว หรือหากยังไม่ทานก็เอามาบรรจุในถุงใหม่เฉพาะส่วนเนื้อ เก็บต่อได้อีกนาน ส่วนใครที่สงสัยว่าทำไมไม่เอาไปรมควันก็ขอบอกว่า จะนำไปย่างต่อก็ได้ เพราะตอนนี้เนื้อปลาที่เราหมักไว้ได้ที่ ทำอะไรก็อร่อยแล้วล่ะ