แก้ปัญหาเกลือชื้นจับตัวเป็นก้อนด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการเก็บ

เกลือ... บ้านไหนๆ ก็ย่อมจะต้องมีเกลืออยู่ในบ้าน เป็นเครื่องปรุงอาหารพื้นฐาน และใช้งานในด้านอื่นๆ ตั้งแต่การทำความสะอาดร่างกายไปจนถึงการทำความสะอาดสิ่งของ การหมักและถนอมอาหาร เกลืออาจจะดูเป็นสิ่งทั่วไปไม่มีราคาค่างวดในปัจจุบัน แต่เชื่อไหมว่าในอดีต เคยเกิดสงครามและความวุ่นวายนับครั้งไม่ถ้วน เพราะการแย่งชิงเกลือนี้ ! เช่น การเดินทางไปทำเกลือเองของมหาตมะคานที สามารถสั่นสะเทือนเจ้าอาณานิคมอย่างอังกฤษ หรือสงครามชิงอำนาจเหนือการค้าเกลือในจีน เกาหลี และอื่นๆ อีกมากมาย อันมีสาเหตุมาจากเกลือ และหากว่าอาหารขาดเกลือแล้วย่อมแทบจะไร้รสชาติ... แต่ในปัจจุบันนี้ เราทานเกลือผ่านการปรุงแต่ง เช่นทานเกลือผ่านการหมักกับปลา หรือถั่วเหลือ เป็นซีอิ้วขาว น้ำปลา เป็นเต้าเจี้ยว กะปิ ปลาร้า เป็นต้น ดังนั้น บางทีเกลือที่เราซื้อมาก็ไม่ได้ใช้ บางทีมันก็จะจับตัวแข็งรวมกันเป็นก้อนๆ เวลาจะเอามาใช้ต้องแงะกันแทบแย่ ใช้ยากและไม่ค่อยน่าทาน ซึ่งสาเหตุที่มันรวมตัวกันเป็นก้อนใหญ่ (“caking” หรือ “hardening” ) แบบนั้นก็เพราะปัญหาเรื่องความชื้น ดังนั้นการเก็บแบบปิดมิดชิดด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ จึงเป็นวิธีการที่ใช้ได้ดีในการเก็บรักษาคุณภาพของเกลือ
เกลือเป็นสารที่สามารถดูดความชื้นได้ดี(Hygroscopic) และความชื้นนั้นก็มีอยู่ทั่วไปในอากาศ แต่เมื่อเกลือดูดความชื้นเข้าไปแล้วมันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากความชื้นที่มันดูดเข้าไปสะสมนั้นทำให้เกลือเกิดการละลาย เกลือที่เป็นผลึกเล็กๆ จึงเกาะติดรวมกันเป็นก้อนแข็ง
วิธีการป้องกันเราสามารถทำได้โดยการนำเกลือที่เราซื้อมาแบ่งออกเป็นหลายๆ ส่วน ส่วนไหนใช้เอาใส่ขวดปิดฝาได้สนิทเอาไว้ ไม่ต้องขวดใหญ่มาก เพราะเราไม่ได้ใช้บ่อย ส่วนที่เหลือให้นำไปบรรจุเอาไว้ด้วย เครื่องดูดสูญญากาศ เมื่อถุงปิดสนิทเราก็สามารถมั่นใจได้ว่า มันจะไม่มีปัญหาในเรื่องการจับตัวเป็นก้อนอีกเพราะไม่มีความชื้นจากอากาศเข้าไปรบกวน และป้องกันความชื้นจากการสัมผัสได้เป็นอย่างดี
ด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เกลือของเราจะมีสภาพพร้อมใช้งาน ไม่จับกันเป็นก้อนและไม่กลายเป็นน้ำให้เสียหายอีกต่อไป
ภาพประกอบจาก : wikipedia.org