เก็บผักบุ้งสดให้กรอบนาน ต้องใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ

ผักบุ้ง นั้นเป็นผักที่มีรสหวานในตัวและมีความกรอบที่ทำให้มันมีรสอร่อยเป็นที่ชื่นชอบนำมาปรุงอาหาร ผักบุ้งสดๆ กรอบๆ แค่เอามาผัดน้ำมันร้อนปรุงรสด้วยแค่น้ำมันหอยกับเต้าเจี้ยวก็อร่อยเหาะแล้ว หรือจะเอาไปทำเมนูอื่นๆ ก็เป็นที่ถูกใจ ทำอะไรก็อร่อยในความสดกรอบและหวาน แต่... หากว่า  ผักบุ้งที่เราซื้อมาไม่ได้นำมาทำอาหารในทันที ความอร่อยก็จะลดลง ผักบุ้งนั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก แค่ทิ้งไว้ไม่นาน น้ำก็จะระเหยออกไปจากผักบุ้ง มันก็เหี่ยวเฉา ความกรอบก็หย่อนไป แบบนี้เอาไปทำอาหารไม่ค่อยอร่อย และถ้าเผลอนานอีกนิดใบมันก็จะเริ่มเหลือไปอย่างรวดเร็ว หากเป็นคนสมัยก่อนเขาก็มันใช้วิธีแช่ส่วนก้านของผักบุ้งเอาไว้ในน้ำ เพื่อให้มันคงความสด แต่วิธีนี้ แม้จะดูเข้าที แต่ต้องระวังหน่อยในเรื่องน้ำและภาชนะ บางทีมันก็กลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อที่เป็นโทษต่อสุขภาพอย่างเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเกิดจากส่วนที่เนาเสียของผัก หากเผลอรับประทานเข้าไปก็อาจมีปัญหาได้ และวิธีนี้ก็ไม่ได้เก็บได้นานอะไรนัก การเก็บแช่ในตู้เย็น ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่นิยมทำ แต่ควรมีการบรรจุผักบุ้งก่อนด้วย เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก
ทั้งนี้เนื่องจาก ต่อให้เราแช่ผักบุ้งในตู้เย็น แต่หากไม่ได้บรรจุปิดสนิท มันก็เกิดการคายน้ำออกไปได้อยู่ดี และแม้จะใส่ถุงมัดปากแน่นสนิท มันก็ยังไม่สามารถหยุดการคายน้ำน้ำได้ เพราะในถุงมีอากาศอยู่ แต่หากว่าเราเก็บด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ การคายน้ำก็จะหยุดลงเพราะไม่มีอากาศเหลือ ผักบุ้งที่ถูกเก็บไว้จึงสามารถคงความสดและความกรอบอยู่ได้นานขึ้น
และหากต้องการจะเก็บเอาไว้นานจริงๆ เราสามารถนำเอาผักบุ้งไปลวกในน้ำร้อนเดือดๆ แล้วรีบตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็นจัด ผักก็จะสดเขียว จากนั้นเก็บใส่ถุงบรรจุแบบสูญญากาศ แล้วนำไปใส่ช่องแช่แข็ง แบบนี้ความสดกรอบของผักบุ้งจะอยู่ในนานเป็นเดือนๆ สามารถนำเอาออกมาทำอาหารรับประทานได้เสมอ
ด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ จะทำให้เราสามารถมีผักบุ้งที่สดกรอบทานได้อีกนาน
ภาพประกอบจาก : wikipedia.org