เก็บขนมจันอับ ไม่ให้เหม็นอับเหม็นหืนด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

ขนมหวานอย่างหนึ่งของชาวจีนที่มักมีในงานมงคลและพิธีไหว้สำคัญๆ คือ ขนมที่คนไทยเราเรียกกันว่า “จันอับ” มีหลายแบบหลายอย่างรวมอยู่ในชุดเดียวกัน ส่วนมากเป็นขนมหวานแบบแห้งที่สามารถเก็บได้ อาทิเช่น ฟักเชื่อม ถั่วตัด ข้าวพอง งาตัด ปั้นล่ำ ตังเม วุ้นแท่ง ฯลฯ. แต่จริงๆ แล้ว จันอับ ไม่ใช่ชื่อของขนม แต่มันเป็นชื่อของภาชนะ หรือกล่องใส่ขนมแห้งแบบจีน ซึ่งเราเรียกชื่อนี้เพี้ยนมาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน ที่เรียกภาชนะใส่ขนมนี้ว่า จั๊นอับ ส่วนตัวขนมข้างในภาษาจีนฮกเกี้ยนเขาเรียกว่า เต่เหลี้ยว ซึ่งจะมีขนมอยู่ในชุดนี้มากถึง 58 อย่างด้วยกันเลยทีเดียว ! แต่ที่คนไทยนิยมจะเป็นแบบ แต้จิ๋ว หรือกวางตุ้ง ที่ใช้ขนมหลัก 5 ชนิด หรือแบบฮกเกี้ยนที่มีขนมอยู่ 8 ชนิด ก็เพียงพอแก่การใช้ในงานพิธีต่างๆ จริงอยู่ว่าขนมเหล่านี้เป็นขนมแห้งที่สามารถเก็บได้นาน แต่อย่างไรก็ดี มีหลายชนิดที่มีส่วนประกอบของถั่วและงา ซึ่งขนมเหล่านี้หากเก็บไม่ดี มีกลิ่นเหม็นหืนเหม็นอับเกิดขึ้นแน่นอน ! แต่หากว่าเราอยากเก็บเอาไว้ให้ได้นานโดยที่ไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นรบกวน ก็สามารถใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ที่มีใช้ในบ้านมาช่วยในการเก็บรักษาคุณภาพของขนม

ทั้งนี้เนื่องจากกลิ่นอับที่เกิดจากกลิ่นเหม็นหืนนั้นเกิดจากการที่กรดไขมันในขนมทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนขึ้น เมื่อเราเก็บพวกมันเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ จึงสามารถป้องกันปัญหานี้ได้เป็นอย่างดี เพราะตัดตัวปัญหาคือออกซิเจนออกไป 

นอกจากนั้นการเก็บขนมจันอับไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ยังช่วยป้องกันความชื้นที่ทำให้เกิดเชื้อราในขนมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และยังป้องกันมดแมลงมาตอมกินขนมได้เป็นอย่างดีอีกด้วย และยังทำให้สะดวกในการเก็บ เราสามารถเก็บเอาไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมอยู่ได้นานขึ้น หรือจะเก็บในตู้ปกติก็ได้ เพราะเมื่อถูกเก็บในภาชนะปิดสนิทไม่มีความชื้น ขนมก็กรอบนานคงรสชาติและกลิ่นที่ดีเอาไว้ให้คงอยู่เสมอ

ภาพประกอบจาก : pantip.com