เก็บ พริกไทยสด ให้สดและสวยอยู่นานๆ ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

พริกไทยสด หรือ ถ้าจะเรียกให้ถูกน่าจะต้องเรียกว่าพริกไทยอ่อน มันคือ ช่อของเม็ดพริกไทยที่ยังอ่อน มีสีเขียว ยังไม่แก่จัดและนำไปทำเป็นพริกไทยเม็ดตากแห้ง แบบที่เป็น พริกไทยดำ หรือ พริกไทยขาว (พริกไทยขาวก็คือ พริกไทยดำที่ล่อนเอาเปลือกนอกที่แห้งแล้วเป็นสีดำของมันออก) พริกไทยสด เป็นเครื่องปรุงประกอบอาหารอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยเราชอบนำมาประกอบอาหาร เพื่อให้รสชาติที่ฉุนเผ็ด และมีกลิ่นเพิ่มขึ้น ส่วนมากใช้ในเมนูอาหารรสเผ็ด อย่างผัดเผ็ด แกงเผ็ด ผัดฉ่า ให้รสชาติร้อนแรงและกลิ่นหอมเวลาเคี้ยวเข้าไปรสชาติและกลิ่นจะกำซาบไปทั่วปาก กลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์เนื้อปลา ได้เป็นอย่าง เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่คนไทยเรานิยมกันนัก ปัญหาของพริกไทยอ่อน ดูเหมือนจะมีอยู่แค่เรื่องการเก็บรักษาอย่างเดียว เพราะเก็บได้ไม่นานมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำ และหลุดออกจากพวงมาเป็นเม็ดๆ ทำให้ดูแล้วไม่น่าทาน ร้านอาหารมักพบปัญหาเรื่องนี้ และบ่อยครั้งที่จำเป็นต้องทิ้งเพราะสภาพมันไม่น่ารับประทาน สำหรับปัญหาเรื่องนี้วิธีการจัดเก็บด้วย เครื่องซีลถุงสูญญากาศสามารถแก้ไขปัญหาให้เราได้

สาเหตุที่ทำให้ผิวของเม็ดพริกไทยสดเปลี่ยนสี เกิดจากการสูญเสียน้ำไปในอากาศและการออกซิเดชั่นกับออกซิเจนในอากาศทำให้มันเปลี่ยนสีจากเสียสดสวย กลายเป็นดำคล้ำ ดังนั้นวิธีเก็บที่ดี ก็ต้องไม่ให้มันสูญเสียความชื้นในตัวให้กับอากาศภายนอก และไม่โดนอากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น ดังนั้นการเก็บในถุงที่ทำสูญญากาศจึงเป็นวิธีการเก็บรักษาคุณภาพและสภาพของพริกไทยอ่อนได้เป็นอย่างดี

วิธีการไม่มีอะไรยุ่งยาก เพียงนำพริกไทยสดที่ซื้อมาไปใส่ในถุงโดยที่ยังไม่ต้องล้าง เพราะเราจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะได้ไม่มีเกล็ดน้ำแข็งเกิดขึ้น อย่าลืมว่า น้ำแข็งหรือน้ำมีส่วนประกอบของออกซิเจน (H2o) และยังทำให้ยุ่งยากเวลาเรานำมาใช้งาน ให้มีสภาพแห้งเป็นดีที่สุด จากนั้นก็นำถุงพลาสติกที่บรรจุไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ ทำการดูดเอาอากาศภายในออกให้หมด แล้วซีลปิดด้วยความร้อน ป้องกันอากาศภายนอกเข้าไปอีก แล้วนำไปใส่ช่องแช่แข็ง ในเม็ดพริกไทยมีน้ำน้อยดังนั้นจึงไม่ต้องกลัวเรื่องเกิดเกล็ดน้ำแข็งภายใน เวลาจะใช้เราก็นำมาล้างทำความสะอาดอีกที ก็จะได้เม็ดพริกไทยที่สดเหมือนใหม่ สวยงาม น่าทาน