วิธีเก็บกะหล่ำปลีหั่นฝอยไม่ให้ดำ ด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

กะหล่ำปลี เป็นผักที่มีความนิยมนำมาบริโภคกันมากอีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่หวานอร่อยและมีความกรอบให้รสสัมผัสที่ดีในเวลาเคี้ยว หากเอาไปทำต้มจืดก็จะได้น้ำซุปที่หวานธรรมชาติ  จะทานสดเป็นผักแกล้มเครื่องแนมกับอาหารต่างๆ ก็เข้าได้ดีกับอาหารหลายๆ ชนิด ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ลาบ น้ำตก หรือกินแกล้มกับก๋วยเตี๋ยว ก็ล้วนแต่เพิ่มรสและความอร่อยได้ทั้งนั้น แต่อย่างไรก็ดี เวลาที่เราซื้อกะหล่ำมาทำอาหาร ส่วนมากก็มักจะเหลือ บางทีก็เหลือครึ่งหัว บางทีก็เหลือที่เป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอยไปแล้ว แต่ใช้ปรุงอาหารหรือรับประทานไม่หมด ปัญหาก็คือเวลาที่เราเก็บกะหล่ำปลีเอาไว้ โดยเฉพาะที่หั่นฝอยแล้ว มันมักจะมีสีดำคล้ำเป็นแห่งๆ และเหี่ยวแห้งไม่น่ารับประทาน ความกรอบและรสหวานก็สลายหายไป ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยมาในการใช้กะปลีเป็นวัตถุดิบแล้วเหลือใช้ไม่หมด วิธีการเก็บรักษาที่สามารถช่วยแก้ไขปัญหาในเรื่องนี้และสามารถรักษาสภาพความสด หวาน กรอบของกะหล่ำปลีเอาไว้ได้เป็นอย่างดีก็คือการใช้งาน เครื่องซีลสูญญากาศ ในการเก็บ

กะหล่ำปลีนั้นนอกจากจะเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยสามารถนำมาทำอาหารได้หลายหลาย ทานแกล้มกับอาหารได้มากมาย ในตัวของมันยังมีประโยชน์ในทางสุขภาพอีกหลายประการ เช่น สามารถลดความอ้วนได้ เนื่องจากในกะหล่ำปลีมี กรดทาร์ทาริก ที่มีความสามารถขัดขวางกระบวนการเปลี่ยนรูปพลังงานจากแป้งและน้ำตาลให้กลายเป็นไขมันสะสมในร่างกายได้ แถมยังสามารถช่วยป้องกันปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย นอกจากนี้มันยังมีกากใยช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย มีผลวิจัยพบว่าการรับประทานกะหล่ำปลีอาทิตย์ละ 2 ครั้ง (แบบปรุงสุก หรือ ทานดิบ ก็ได้) สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ถึง 66% และหากทานทุกวันเพียงแค่วันละ 2 ช้อนโต๊ะก็สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งในช่องท้องได้อีกด้วย และยังมีวิตามินซีสูง ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทาน ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน และยังทำให้เกิดความสดชื่นกระปรี้กระเปร่ากับร่างกายได้อีกต่างหาก

สาเหตุที่กะหล่ำปลีมักมีสีคล้ำ โดยเฉพาะกะหล่ำปีหั่นฝอย ก็เป็นเพราะเนื้อภายในของมันทำปฏิกิริยากับอากาศ ทำให้เกิดเป็นสีคล้ำๆ ดำๆ เป็นแห่ง การเก็บกะหล่ำปลีด้วย การใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ จึงสามารถช่วยตัดปัญหาเรื่องนี้ออกไปได้เป็นอย่างดี และยังมีผลดีต่อการรักษาความชุ่มชื้นของกะหล่ำปลี ไม่ให้มันต้องสูญเสียความชื้นไปในอากาศ ทำให้มันไม่เหี่ยวแห้งคงความสดกรอบน่ารับประทาน เอาไว้ได้นานขึ้น