ข่าพืชสมุนไพรที่ควรมีคู่ครัว เก็บให้สะอาดและคงความสดไว้นานๆ ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ต้มส้ม ต้มยำ ถ้าขาด “ข่า” รสชาติและกลิ่นคงออกมาพิกล... ข่า เป็นพืชหัวที่คนไทยเรานิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุดอย่างหนึ่ง จะสังเกตได้ว่าในเมนูอาหารที่เรียกว่าอาหารไทยปัจจุบันมีมากมายหลากหลายเมนูที่มีข่าเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นตัวชูโรงเด่นจนต้องออกชื่อ อย่าง “ต้มข่าไก่” หรือ ใช้ใส่ในเครื่องแกงอื่นๆ โขลกผสมลงไป กลิ่นและรสของข่าเป็นตัวชูรสและกลิ่นของอาหารให้ออกแนวหอมร้อนแรงได้เป็นอย่างดี และบ้านไหนๆ ที่ลงมือทำครัวเอง ส่วนใหญ่ก็มักมีข่าติดตู้เย็นเอาไว้ใช้ทำอาหาร แต่บางทีก็เก็บไว้นานจนลืม บางทีหยิบมาจะใช้ข่าก็แห้งแข็งหมดความชุ่มชื้น กลิ่นก็ไม่หอมเหมือนเดิม แต่นั่นยังดีกว่าไปเจอข่าที่ขึ้นราอยู่ในตู้เย็น (โดยเฉพาะที่ลืมเอาไว้ในชั้นช่องแช่ผัก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในห้องครัวที่มีงานวิจัยกล่าวว่ามันสกปรกที่สุดภายในบ้าน !) ปัญหาลักษณะนี้อยู่ที่การจัดเก็บ ซึ่งหากเราต้องการรักษาสภาพความสดและเก็บข่าเอาไว้ให้ได้นานอย่างสะอาดและปลอดภัยไม่ปนเปื้อนเชื้อโรค ไม่ให้เกิดเชื้อรา เราสามารถใช้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ในการเก็บรักษาข่าได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ของข่า นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาสมุนไพร มีผลดีต่อระบบทำงานของร่างกายและแก้อาการป่วยได้โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งยาเม็ดสมัยใหม่ ข่าสามารถแก้อาหารแน่นท้องจุกเสียด แก้โรคบิด ดีต่อระบบทางเดินอาหาร และยังสามารถใช้รักษาบรรเทาอาการไอหรืออาการไม่สบายของระบบทางเดินหายใจ คนสมัยก่อนใช้ข่ากินแทนยาแก้หวัด ท่านว่าเสริมเตโชธาตุ (ธาตุไฟ) ทำให้ร่างกายอบอุ่น แก้ไข้แก้หวัด และฝนผสมน้ำผึ้งกับมะนาวแก้ไอขับเสมหะ น้ำมันหอมระเหยในหัวข่าสามารถช่วยขยายหลอดลม จึงดีกับผู้ที่มีอาการหอบหืดภูมิแพ้ด้วย และด้วยสรรพคุณที่เสริมเตโชธาตุ ข่าจึงเป็นอาหารเสริมกำลังวังชา การใส่ข่าลงในอาหารรับประทานท่านว่าเสริมพละกำลังและช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

เท่านั้นยังไม่หมด ไม่เพียงใช้ดีในสภาพสมุนไพรบำรุงภายใน แม้แต่ภายนอกข่าก็สามารถใช้ท่าผิว แก้อาการลมพิษ ผื่นคัน แก้กลากเกลื้อน แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย

การเก็บข่าที่ดีในตู้เย็น ควรล้างข่าให้สะอาด เพราะส่วนที่ใช้เป็นหัวใต้ดิน เราต้องล้างเอาดินออกให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาใส่ในถุง นำเข้าไปใส่ เครื่องซีลสูญญากาศ ให้ดูดเอาอากาศออกแล้วซีลปิดด้วยความร้อน จากนั้นก็เก็บได้ตามปกติ หรือจะทำเป็นข่าแห้ง โดยซอยเป็นแว่นตากให้แห้งแล้วเอามาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอามาแพ็คใน ถุงซีลสูญญากาศ เก็บไว้ชงดื่มต่างชา ก็เป็นชาสมันไพรที่มีประโยชน์ในทางบำรุงร่างกาย ด้วยเช่นกัน

ภาพประกอบจาก : samunprihome.blogspot.com