วิธีเตรียมและเก็บหมึกยัดไส้เอาไว้ทำอาหารล่วงหน้า ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ปลาหมึก หรือจริงๆ ควรเรียกว่าหมึก เฉยๆ จะถูกกว่า เพราะมันไม่ใช่ปลา มันเป็นสัตว์ประเภทเดียวกับหอย แต่มีพัฒนาการทางด้านร่างกายให้เคลื่อนไหวได้คล่องแคล่ว และที่สำคัญมันมีรสชาติเนื้อที่ทานแล้วคล่องคอ ! แถมมีประโยชน์ มีโปรตีนสูง ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการรับประทานปลาหมึกทำให้แลดูเป็นหนุ่มเป็นสาว และในเนื้อปลาหมึกยังมีกรดไขมันดีประเภทโอเมก้า 3 อยู่สูง ดังนั้นผู้ที่ทานปลาหมึกแล้วกลัวว่าจะทำให้อ้วน หรือมีคลอเรสเตอรอลสูง ก็เบาใจได้ ปลาหมึกมีไขมันจริง แต่เป็นไขมันชนิดดี แต่ปัญหาของปลาหมึกก็มีเฉกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทะเลทั้งหลาย ที่มีการเสื่อมสภาพของเนื้อเร็วมาก ซึ่งแน่นอนว่าในเรื่องการจัดเก็บเพื่อรักษาคุณภาพ เราสามารถวางใจ เครื่องถนอมอาหารสูญญากาศ พระเอกในเรื่องการยืดอายุอาหารสดให้คงอยู่นานของเราได้

การเก็บเนื้อปลาหมึกสดด้วยระบบสูญญากาศจะช่วยให้เราสามารถรักษาความสดของเนื้อ และป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสียย่อยสลายได้เป็นอย่างดี ยิ่งเก็บในช่องแช่แข็งยิ่งทำให้เก็บได้นานโดยที่เราวางใจได้ว่าจะไม่มีกลิ่นอาหารอื่นในตู้เย็นมารบกวน หรือจะมีปัญหาเรื่องเนื้อปลาหมึกสูญเสียน้ำในตัวมันไปทำให้ไม่สด แต่คราวนี้เราจะไม่แค่เก็บเนื้อปลาหมึกสด แต่เราจะทำหมึกยัดไส้ ที่ทำให้มันกลายเป็นอาหารเมนูอร่อยได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นต้มจืดหมึกยัดไส้ หมึกยัดไส้ทอดกระเทียม หรือ หมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะเห็นได้ว่ามันทำเมนูได้หลายหลาย ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะทำเตรียมเอาไว้ล่วงหน้า เพื่อที่เวลาเราจะทำเมนูไหนก็ไปหยิบมันออกมาทำเมนูนั้นได้ไม่น่าเบื่อ และสามารถเตรียมเก็บเอาไว้ล่วงหน้าได้หลายวัน

การทำหมึกยัดไส้ไม่มีอะไรยุ่งยาก เพียงเอาหมึกมาจัดการดึงหนวดควักเครื่องในออกให้หมด เตรียมเอาไว้ แล้วมาทำไส้ ซึ่งก็มี หมูสับหรือหมูบดปนมันนิดหน่อย กระเทียม พริกไทยรากผักชี ซีอิ้วขาว น้ำปลา ตำโขลกผสมให้เข้ากันคลุกเคล้าเข้ากับเนื้อหมู จากนั้นก็จัดการยัดเข้าไปในตัวปลาหมึก แค่นี้ก็พร้อมเอาไปทำอาหารแล้ว

แต่หากยังไม่ทำทันที หรือทำเผื่อไว้มากๆ เราก็เอามาแบ่งเป็นถุงๆ ขนาดแต่ละถุงพอทำกินหมดในหนึ่งมื้อ แล้วเอาไปเข้าเครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ที่เรามีใช้ในบ้าน พอเครื่องทำงานดูดเอาอากาศออกและซีลปิดปากถุงแล้ว เราก็เอาไปเก็บในช่องแช่แข็ง เพียงเท่านี้เราก็มีปลากหมึกยัดไส้ พร้อมที่จะทำเมนูอร่อยๆ ได้อีกหลากหลายเมนูนอนรอให้หยิบมาใช้งานแล้ว

ด้วยการใช้งาน เครื่องซีลสูญญากาศ การเก็บถนอมรักษาสภาพและคุณภาพของอาหารเป็นเรื่องง่ายไม่มีไว้ใช้งานไม่ได้แล้ว !