กุ้งสดเสียง่ายอยากเก็บเอาไว้นานต้องลวกและใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เนื้อกุ้ง เป็นหนึ่งในอาหารสดที่ขึ้นชื่อลือชาว่าเก็บรักษายาก เนื่องจากมันเสื่อมสภาพเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเราซื้อมาจากตลาด หากไม่ทำการเก็บในตู้เย็นก็จะเริ่มมีการเปลี่ยนสภาพเริ่มมีกลิ่นเหม็น หรือแม้แต่เราจะเอาไปแช่ในตู้เย็น ผ่านไปแค่วันเดียว เวลาจับดูก็จะรู้สึกว่ามันมีเมือกเหนียวๆ เกิดขึ้น และแน่นอนว่ามีกลิ่นตามมาด้วย ซึ่งปัญหานี้เป็นปัญหาใหญ่ แต่เดิมเรามีทางเลือกอยู่ไม่กี่ทางก็คือ รีบเอามาปรุงอาหารและรับประทานให้หมดในเวลาอันรวดเร็ว หรือไม่ก็ต้องรีบเอาไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แต่ก็นั่นแหละ บางทีเราก็ไม่สามารถมั่นใจได้เต็มที่ว่ากุ้งที่เราซื้อมาจะได้ใช้ทำอาหารและรับแระทานให้หมดได้ภายในมื้อเดียว และบางทีการเก็บในช่องแช่แข็งก็ทำให้เราเผชิญกับปัญหาเรื่องกลิ่นคาวที่รุนแรงภายในตู้ ทำให้อาหารอื่นๆ พลอยมีกลิ่นตามไปเสียทั้งหมด ! แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ในการเก็บกุ้งก่อนแช่เอาไว้ในตู้เย็น

อย่างไรก็ตาม การเสื่อมสภาพของกุ้งเป็นอะไรที่เร็วมาก หากเราต้องการเก็บเนื้อกุ้งให้คงคุณภาพ แค่การซื้อมาแล้วรีบแพ็คใน ถุงซีลสูญญากาศ แช่ในช่องแช่แข็งอาจจะไม่เพียงพอ...

วิธีการเก็บเนื้อกุ้งให้คงสภาพความสดและรสอร่อยเอาไว้ได้นานมีอีกหนึ่งวิธีก็คือ การนำเอากุ้งสดที่ซื้อมาไปทำความสะอาด ตัดแต่งเอาเปลือกและหัวกุ้งออกให้หมด จากนั้น ตั้งน้ำร้อนให้เดือด เอากุ้งสดลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นเอาลงแช่ในน้ำใส่น้ำแข็ง แล้วรีบเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วเอาไปบรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ แล้วนำไปเก็บในช่องแช่แข็งทันที ด้วยวิธีนี้ เราสามารถรักษาสภาพความสดและรสชาติของเนื้อกุ้งเอาไว้ได้นานถึง 3 เดือน ! โดยที่ไม่เปลี่ยนสภาพเกิดการเสียหาย เป็นวิธีการเก็บรักษาเนื้อกุ้งสดที่ดีที่สุด โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับการแช่เย็นธรรมดา ที่เก็บไว้ได้นานเพียง 12 ชั่วโมง !