หมูย่างเสียบไม้สูตรเด็ดหมักซอสพิเศษด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เห็นเขาขายหมูปิ้งกันทั่วบ้านทั่วเมือง บางคนก็สูตรนมสด บางคนก็สูตรสมุนไพร บางคนก็หมักน้ำผึ้ง และอีก ฯลฯ. สารพัดที่จะพัฒนาสูตรเด็ดสร้างเคล็ดลับให้คนชิมได้ประทับใจในความอร่อย หมูปิ้งเสียบไม้กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นเมนูขายดี เมนูหนึ่งที่คนชอบซื้อรับประทานกัน โดยเฉพาะช่วงเช้าๆ ที่เร่งรีบ หรือเวลาเดินทาง เพราะมันอร่อย หยิบทานง่าย ไม่เลอะเทอะเปื้อนไม้เปื้อนมืออะไรมากนัก ความอร่อยของหมูปิ้งทั้งหลายเหล่านี้ก็อย่างที่บอกว่ามันอยู่สูตรวิธีการหมัก ยิ่งหมักได้นานซอสหมักซึมเข้าเนื้อ หมูปิ้งออกมาก็ยิ่งมีรสอร่อย มีอยู่นิดเดียวที่รู้สึกกังวลเวลาไปซื้อที่เขาขาย ก็คือเรื่องความสะอาด เพราะบางทีก็หมักกันในถังในกะละมังข้างๆ เตาย่าง แล้วฝาไม่ค่อยปิด เห็นแมลงวันบินไปบินมาตอมเนื้อหมูที่รอปิ้งอยู่ เห็นแล้วก็ไม่สบายใจ แม้ว่าจะรู้ดีว่าอีกเดี๋ยวมันก็ต้องเอามาปิ้งผ่านความร้อน แต่ก็อดรู้สึกแหยงๆ อยู่หน่อยๆ ไม่ได้ ถ้าให้ดีควรมีการปิดภาชนะในการหมักให้มิดชิดสักหน่อยก็จะเป็นการดีทั้งต่อภาพลักษณ์ของสินค้าและผู้ขาย ดีต่อสุขภาพและความรู้สึกของผู้ซื้อ และดีต่อคุณภาพและความสะอาดของอาหารอีกด้วย ซึ่งในเรื่องการหมักแบบให้เข้าเนื้อเร็วๆ และสะอาดปลอดภัย เครื่องซีลสูญญากาศสามารถนำมาใช้ช่วยในเรื่องนี้ได้

ก่อนอื่นมาดูวิธีทำและส่วนผสมสำหรับหมักหมูปิ้งกันก่อน

ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำหมูปิ้ง 1 กิโลกรัมมีดังนี้

เนื้อหมูส่วนที่ติดมัน 1 กิโลกรัม , กระเทียม 1 หัว , เม็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี 3 ราก , ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , นมสด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ : โขลกเม็ดพริกไทยรากผักชี เม็ดผักชี และกระเทียมให้เข้ากัน แล้วเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆ นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน จากนั้นเอามาเสียบไม้ทันทีไม่ต้องรอหมัก เพราะเดี๋ยวจะเอาไปหมักต่อในถุงด้วยระบบสูญญากาศ

เมื่อเสียบเนื้อหมูเข้ากับไม้เสร็จแล้วก็เอาเนื้อหมูที่เสียบไม้จุ่มในซอสหมักอีกรอบให้ชุ่ม แล้วนำไปบรรจุในถุงพลาสติก แล้วเอาไปเข้า เครื่องซีลถุงสูญญากาศเครื่องจะทำการดูดเอาอากาศออกจนหมดแล้วซีลปิดด้วยความร้อน เพียงเท่านี้เนื้อหมูพร้อมปิ้งของเราก็จะอยู่ในถุงไร้อากาศที่จะช่วยให้ซอสหมักแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้เป็นอย่างดี หากทำมากก็แบ่งเป็นหลายๆ ถุง กะให้ย่างหมดต่อมื้อ เมื่อถึงเวลาย่างค่อยแกะออกมาย่างทีละถุง  ก็จะได้เนื้อหมูปิ้งที่มีรสชาติเข้าเนื้อ นุ่ม และสะอาดไม่ต้องกังวลเรื่องแมลงและฝุ่นผงที่เหลือหากทำทานไม่หมดก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำทานมื้อต่อไป

ด้วยการหมักแบบใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เราสามารถทำหมูปิ้งอร่อยๆ ทานเองได้ หรือหากสนใจจะทำเป็นธุรกิจขายส่งเนื้อหมูหมักพร้อมปิ้งออกขายก็ได้ สร้างรายได้เสริม เพิ่มธุรกิจให้กับตนเองและครอบครัวได้เป็นอย่างดี